Dalla rivista Gusto - Speciale Expo
del Settembre 2015
Nella Food Valley emiliana, la degustazione di prodotti alimentari tipici passa anche attraverso l’utilizzo di apparecchi e attrezzature adeguati. L’esperienza dell’esperto Mirko Bolzoni
In alcuni paesi esteri, in particolare Germania, Francia e Norvegia, comincia a farsi pressante la richiesta di attrezzature alimentari in grado di esaltare ancor più la qualità e il sapore eccellenti dei cibi made in Italy. Sono in tanti a volere, per esempio, abbinare un buon prosciutto di Parma a un’affettatrice che sappia mantenerne inalterate le proprietà organolettiche ed eseguire un taglio perfetto, oppure un saporito Parmigiano Reggiano a un coltello o a una grattugia capaci di esaltarne il gusto. Chi ha saputo rispondere con prontezza a tali bisogni del mercato internazionale è la società parmense Affettatrici B.M&L, specializzata in vendita e assistenza tecnica su affettatrici elettriche, a volano, grattugie, impastatrici, tritacarne e macchine sottovuoto. «Quella di abbinare un ottimo alimento a una solida attrezzatura è un aspetto che mettiamo già in pratica da tempo per il mercato italiano – commenta Mirko Bolzoni, titolare dell’azienda –.
